Łazanki z kiszoną kapustą

Podobno każdy wynosi z domu jakiś przepis łazanek. Jedni robią je z mielonym mięsem, inni z kiełbasą. Są przepisy na łazanki jarskie - i takie ja jadłam w domu. Dziś jednak, na prośbę córki, która lubi mięsko :) przygotowałam łazanki z kiszoną i kiełbasą.

Danie jest szybkie, jeśli nie liczymy czasu, w jakim gotuje się kapusta. Warto jest więc wcześniej ją ugotować - po powrocie z pracy kapustę tylko podgrzewamy i mamy ją gotową do użycia. Wtedy łazanki powstają w dosłownie 20 minut.

PRZEPIS NA ŁAZANKI Z KISZONEJ KAPUSTY

- Pół kilograma dobrej, świeżej kiszonej kapusty
- Pół opakowania łazanek (można oczywiście samodzielnie zagnieść ciasto i ugotować kluski, an to jednak potrzeba sporo czasu)
- Duża cebula
- Opcjonalnie 20 dkg mielonego mięsa wieprzowego (np. z szynki) lub indyczego (np. z udźca), jeśli nie macie mięsa, możecie - tak jak ja dzisiaj dodać nieco pokrojonej w kostkę kiełbasy. Niektórzy dodają też pokrojone pieczarki.
- Przyprawy: kminek, cząber, tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz, cukier

Kapustę kroję, gotuję z liściem laurowym, kminkiem, zielem angielskim. Oddzielnie gotuję łazanki, pilnuję, żeby się nie rozgotowały.

Na patelni podsmażam pokrojoną cebulę z mięsem. Ugotowaną kapustę wrzucam na patelnię. Dodaję resztę przypraw, dużo pieprzu. Przykrywam, duszę chwilę bez łazanek. Na koniec wrzucam kluski, dokładnie mieszam. Jeszcze chwilę podsmażam.

Vega ostra zupa pomidorowa

Bez śmietany, bez mąki. Bez kości i mięsa. Wegetariańska. Mocna, rozgrzewająca.

Potrzebujemy

Dużo jarzyn:

3-4 marchewki
2 pietruszki
1/3 dużego selera
gałązkę selera naciowego
3-4 cebule (opalone na ogniu)
kawałek pora

olej - około 6 łyżek, 2 łyżki masła

dobry koncentrat pomidorowy (ja zawsze kupuję Pudliszki w kilogramowym słoju)

Dużo ziół:

Bazylia
Papryka słodka
Papryka ostra
Lubczyk
Tymianek
Rozmaryn
Pieprz ziołowy
Pieprz kolory
Imbir

Najpierw gotuję mocny wywar - do skrojonych warzyw dodaję olej i masło, dzięki którym wszystko, co trzeba, przechodzi do wywaru i w nim się rozpuszcza. Wywar gotuję na bardzo małym ogniu około 2 godzin. Po takim czasie wywar jest esencjonalny, warzywa wygotowane. Przecedzam bulion.

W misce mieszam koncentrat pomidorowy z ziołami. Solę. Dodaję trochę gorącego bulionu, mieszam i łączę z wywarem.

Doprawiam sola i cukrem.

Najczęściej podaję z grubymi kluskami. Zupa jest też świetna z łazankami naleśnikowymi.